La gastronomía tiene ciiertos secretos que ayudan a cocinar mejor, entre ellos es el corte de las diferentes verduras.En este post les mostraremos los diferentes formatos de cortes que existen
Como podemos ver en estas imágenes que hoy publicamos ciertos cortes llevan su nombre.
Principios básicos para los cortes de verduras:
Es así que por ejemplo las papas pueden cortarse de una gran variedad de maneras de acuerdo a para qué se van a usar. También hay diferentes elementos que nos ayudan a poder cortar de determinada manera como las conocidas mandolinas o las cucharitas para los cortes de las papas Paris.
Ejemplos de los diferentes cortes de papas:
Hoy les dejamos imágenes donde pueden apreciar los diferentes cortes de las verduras. Pueden guardar las imágenes en su PC para consultar cuando sea
necesario.
Cómo se corta una zanahoria de diferentes maneras.
¿Cómo cortar la cebolla?
Tipos de cortes de verduras
¿Para qué cortamos de diferentes maneras las verduras? Muchas veces te habrás preguntado porqué existen diferentes cortes de verduras. Aquí te vamos a explicar alguns razones:
• Sirven para diferenciar algunos pltos que llevan los mismos ingredientes.
• Sirven para presentar mejor un plato.
• Se utilizan diferentes cortes para acortar los tiempos de cocción.
Diferentes cortes de verduras: Parmentier, Pluma y Van Dicke
HAy infinidad de cortes de verduras, entre ellos estos tres.
Corte de verduras Noisette y Parisien
Son diferentes cortes con forma de bolitas.
Corte de Cuartos o gajos
Se utilizan tanto para verduras como para frutas.
Cascos, cuartos o gajos
Corte Vichy y Vichy Magret
Lo importante de este corte es que sea parejo.
Corte Chiffonade y Chips
Generalmente este corte se aplica a vegetales.
Cortes Boston y Brunoise
Cortes emince , hilo o paja y juliana
Cortes cuadrados o en cubos
Corte en Juliana: es un corte en tiras finas
Video de Youtube con técnicas básicas para cortar verduras
Dejen su comentario si les sirvieron las imágenes que hoy subimos!